LA FRASCA CONFERMA LE 2 STELLE DAL 1985

A tutti gli amici e clienti de La Frasca, semplici appassionati e raffinati gourmet, ai miei collaboratori di ieri, di oggi, di sempre, al loro talento e alla loro passione, alla mia terra, la Romagna, con i suoi meravigliosi prodotti e la sua ospitalità. Grazie a tutti voi che mi avete concesso il grande privilegio di festeggiare le NOZZE D'ARGENTO con le 2 STELLE MICHELIN mantenute ininterrottamente dal 1985.

Gianfranco Bolognesi

Ci scusiamo con i "cultori" del nuovo e del diverso se alla Frasca non vi sono piatti ottenuti con prodotti stravaganti e con attrezzi da laboratori chimici; se abbiamo rispetto maniacale della materia prima e dei prodotti del territorio; se cambiamo i piatti con il variare delle stagioni e delle opportunità che la terra e il mare ci offrono, anche solo per pochi giorni; se nei nostri piatti c'è la giusta quantità e non porzioni minimaliste; se usiamo ancora la forchetta e il coltello, i bicchieri per il vino e i piatti per il cibo; se non abbiamo una carta dei vini enciclopedica che fa passare la voglia di scegliere; se affermiamo la tradizionalità con il concetto di identità a quello di qualità.

Non amiamo la cucina spettacolo e men che meno le nuove tendenze.

La nostra è una cucina di affetti e non di effetti.

Per giochi di prestigio, per fuochi d'artificio, rivolgersi altrove.

Gianfranco Bolognesi